kermanyy

Monday, 25 October 2021

نحوه کباب کردن ذغال سنگ: 9 نکته و ترفند

نحوه کباب کردن ذغال سنگ: 9 نکته و ترفند


امسال یک چالش جدید برای خود ایجاد کنید. یاد بگیرید که به جای استفاده از مدل گازی قدیمی خود از کوره ذغال سنگ استفاده کنید.

در حالی که یادگیری نحوه صحیح شارژ کوره ذغال سنگ بسیار زیاد است ، اما برای شروع ایمن چند نکته را باید بدانید.

نحوه استفاده از کوره ذغال سنگ ، نحوه پخت همه چیز از استیک و همبرگر گرفته تا سبزیجات را بیاموزید و از اشتباهات رایج جلوگیری کنید.

حتماً این راهنما را با نکات مفید کبابی ما در آشپزی تابستانی ترکیب کنید که به مهمانان شما این احساس را می دهد که سالهاست این کار را انجام می دهید.

1. برای روشن کردن آن از روش دودکش استفاده کنید

کسی که از روش دودکش برای روشن کردن کوره ذغال سنگ استفاده می کند

مایکل هاس ، RD و بنیانگذار Angry BBQ Grill Lighting Method ، که ساده بودن آن را در اولویت قرار می دهد.

شما باید یک استارتر دودکش را انتخاب کنید ، و سپس چند قدم با روشن کردن کوره فاصله دارید:

  • استارت دودکش را با ذغال مورد علاقه خود بارگذاری کنید.
  • مقداری کاغذ زیر دودکش در انتهای کوره خود قرار دهید.
  • کاغذ را روشن کنید.

فقط همین. گرما از کاغذ بالا می رود و ذغال سنگ را از هر نظر مشتعل می کند.

هاس توصیه می کند که به ذغال 10-15 دقیقه فرصت دهید تا کاملاً بسوزد.

سپس ، هنگامی که سفید شدند ، شما آماده هستید که ذغال خود را کباب کنید.

2. گریل خود را سریع گرم کنید

شما باید کمی بیشتر وقت خود را صرف کار با کوره ذغال سنگ کنید. اینجاست که یاد می گیرید نحوه کار دریچه های شما چگونه کار می کند.

ژن کیمزل از RDN The Radiant Root توضیح داد: “هرچه هوا گرمتر باشد ، گرمتر است.” “حتماً دریچه های روی کوره را باز کنید تا هوا از آتش دور شود.”

هاس می افزاید: “اکثر کوره های زغال سنگ دارای یک دریچه تهویه و یک دریچه بالا هستند.”

او توضیح داد که قسمت پایین دریچه ای بود که بیشتر جریان هوا را کنترل می کرد ، بنابراین “وقتی می خواهم گریل من سریع گرم شود ، قسمت پایین خود را کاملاً باز نگه می دارد و نیمه بالایی من باز است”.

3. دمای ثابت را حفظ کنید

شما برای بهترین نتایج کبابی گرمای ثابت می خواهید و به دریچه های هوا نیز می آید.

هاس گفت: “هنگامی که به دمای مطلوب رسیدم ، شروع به بستن دریچه پایینی خود کردم ، بنابراین دمای کباب من ثابت خواهد بود.”

4. به عناصر توجه کنید

هاس توضیح داد: “دمای هوا و محیط بیرون نیز باعث کاهش تولید حرارت ذغال سنگ شما می شود که این امر زمان پخت را بیشتر می کند.”

او می گوید: “اگر از کوره ذغال سنگ استفاده می کنم ، همیشه 30 دقیقه اضافی در برنامه کباب کردن برنامه ریزی می کنم.”

5. از ظروف دو ناحیه ای استفاده کنید

به نظر پیچیده می آید ، اما این را سریع یاد می گیرید: ذغال روشن خود را در یک طرف کباب پز قرار دهید تا “یک طرف کباب پز گرم باشد و طرف دیگر آن در دمای پایین تری قرار گیرد.”

کیمزل می گوید: “غذاهای سریع پخته باید روی زغال نگه داشته شوند.” این شامل گوشت خوک یا استیک جانبی سویا زنجبیل ما می شود.

با این حال ، او می افزاید که “غذاهایی که بیشتر پخته می شوند را می توان در کنار ذغال ها قرار داد ، بنابراین حرارت غیر مستقیم دریافت می کنند.” این روش را با سالاد رومی و گردویی کبابی ما امتحان کنید.

اشتباهات کباب کردن زغال سنگ برای اجتناب از آنها

بستن همبرگر و سایر اقلام غذایی روی کوره ذغال سنگ

این اشتباهات رایج هستند اما به راحتی قابل پیشگیری هستند. مطمئن شوید که از آنها برای تجربه بهتر کبابی اجتناب کنید.

6. درب را زیاد باز نکنید

هاس هشدار می دهد: “فقط درب را باز کنید تا غذای خود را اضافه کنید یا وضعیت آشپز را بررسی کنید.” اگر آن را بلند کنید ، “هنگام بازکردن درب گریل گرمای زیادی را از دست خواهید داد و بازگرداندن دوباره درجه حرارت گریل شما به زمان نیاز دارد.”

7. روند عجله

به یاد داشته باشید ، برای کوره ذغال سنگ به زمان بیشتری نیاز دارید – اما نتیجه آن ارزشش را دارد!

اگر قبلاً درپوش را دوبار برداشته اید ، بروید و دقیقه بیشتری به زمان پخت خود اضافه کنید.

8. چربی سوزی روی زغال سنگ

هاس می گوید به راحتی می توانید از دریچه های تهویه برای بالا بردن یا پایین آوردن دمای کوره ذغال سنگ خود استفاده کنید – به شرطی که زغال سنگ کافی داشته باشید.

فقط به این دلیل که شما به دنبال یک روش کوتاهتر و کندتر هستید به این معنا نیست که می توانید از زغال سنگ کمتری استفاده کنید.

9. خاکستر قدیمی را در خاکستر خود بگذارید

ممکن است بخواهید خاکستر قدیمی را قبل از اقدام به روشن کردن بریکت یا لامپ زغال سنگ جدید بردارید. کیمزل توضیح داد: “ممکن است خاکستر زیادی روی گریل وجود داشته باشد تا زغال سنگ روشن شود.”

Share your comment :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *